🥧 عالم الفطائر.. نكهات من كل القارات بطابع كيتو
أول ما تسمعين “فطيرة”، يمكن يخطر بالك فطيرة تفاح أمريكية أو كرز، لكن تعالي نشوف وش فيه بعد! من روما القديمة إلى الفلبين، الفطائر الحلوة والمالحة لها قصص وأذواق متنوعة، واليوم بنخليها تناسب الكيتو وتفتح النفس.
🥩 أولًا: فطائر اللحم – أكل زمان بنكهة جديدة
في روما القديمة، كانوا يستخدمون العجين كـ غلاف للحشوة بس. لكن تطور الوضع وصارت القشرة جزء لا يتجزأ من الطعم!
فطائر بريطانية
فطيرة اللحم والجعة مشهورة في الحانات. تصير ألذ مع لحم مفروم، خضار موسمية، وبهارات دافئة.
كيتو؟- الحشوة: لحم مفروم مع كرفس، زهره، بصل، وبهارات.
- القشرة: طحين لوز + جبنة موزاريلا + بيضة.
🇨🇦 “تورتيير” الكندية – نكهة الأعياد
هي فطيرة لحم فرنسية كندية، تقليديًا فيها لحم خنزير، لكن ممكن تستبدلينه بـ لحم بقر أو دجاج.
فكرة كيتو:- احشيها بلحم بقري مطبوخ مع بهارات الشتاء (قرفة، قرنفل، جوزة الطيب).
- غطيها بعجينة كيتو، وقدميها مع سلطة خضراء.
🇦🇺 الأسترالية والنيوزيلندية – فطيرة فردية ومشبعة
فطائر صغيرة بحجم اليد، محشية بلحم بقر ومرق، وغالبًا فوقها كاتشب.
كيتو:- اصنعيها ميني فطيرة باستخدام عجينة الكيتو.
- احشيها بلحم + مرق ثقيل + كريمة طبخ ثقيلة.
🌶️ الجامايكية – حارة ومقرمشة
قشرتها ذهبية بسبب الكركم، وحشوتها فيها نكهة قوية.
نسخة كيتو:- احشيها بلحم مفروم مع فلفل، كركم، وبصل.
- غلفيها بعجينة كيتو مع شوي بيض مخفوق على الوجه قبل الخبز.
🥬 الفطائر المالحة الأخرى – من اليونان والبلقان
🇬🇷 اليونانية – سباناكوبيتا الشهيرة
تحبين السبانخ والجبن؟ هذي لك!
- سبانخ مطبوخة + جبن فيتا + بيضة.
- غلفيها بورق خس كبير أو طبقات من عجينة كيتو رقيقة.
🇦🇱 البوريك الألباني
فطائر الفيلو المحشية بأي شيء، من لحم وجبن إلى خضار.
- استخدمي شرائح كوسا بدل عجينة الفيلو.
- احشيها بلحم أو سبانخ مع جبن.
🐓 فطائر حلوة مالحة – مثل البسطيلة المغربية
تجمع البسطيلة بين النكهات الحلوة والمالحة بشكل مميز.
- دجاج مبهر بالقرفة والزنجبيل.
- لوز مطحون، بيض مسلوق.
- غلفيها بعجينة كيتو، ورشي شوي قرفة مع محلي طبيعي.
🍒 فطائر الفاكهة – نكهة الصيف
من الراوند في نيو إنغلاند، إلى عنب كونكورد الداكن، كلها فواكه موسمية لذيذة.
- حشوة: توت، فراولة، أو مشمش مع ستيفيا ولمسة ليمون.
- العجينة: طحين لوز + زبدة + بيضة.
🥥 فطائر الكريمة – لعشاق الحلويات
🇵🇭 فطيرة بوكو الفلبينية
مصنوعة من جوز الهند الطري وكاسترد كريمي داخل قشرة مزدوجة.
- جوز هند طازج مبشور.
- كاسترد كيتوني (بيض + كريمة + فانيليا + محلي).
- غلاف كيتوني هش.
كل الفطائر هنا:
✅ مناسبة للكيتو وفتح الشهية
❄️ مثالية للصيف وسهرات رمضانية
🍽️ تقدّم كوجبة رئيسية أو خفيفة أو مع فطور مشبع